Élelmiszereink előállításuk során rendkívül bonyolult gyártási folyamatokon haladnak át. Ezek nemegyszer előnytelen irányba befolyásolják az adott táplálék élettani hatásait. Hogyan befolyásol minket az élelmiszeripar annak érdekében, hogy megvegyük a sokszor alacsony tápértékű, rendkívül tetszetős, de magas árfekvésű termékeit? Milyen kulisszatitkok húzódnak meg az előállítási procedúrák hátterében? A második részben a táplálkozástudomány egyik legnépszerűbb kérdéskör az élelmiszer adalékanyagok kérdésköre kerül elő, amely. Milyen hatásúak a tartósítószerek, színezékek, aromák, ízfokozók, emulgeátorok, stabilizátorok, édesítőszerek - egyszóval az E-számok? E hiánypótló könyvben többek között e kérdésekre keressük a választ tudományos megalapozottsággal, mégis közérthetően.