Mivel Kalotaszeg népművészetéről, gyönyörű hímzéseiről és fafaragásairól ismert, szeretnénk rámutatni arra, milyen értékek rejtőznek ezen vidék hagyományos táplálkozásában. Rónay Egon, az angol konyha megújítója, a "világ nagy konyhái" közé sorolja az erdélyit, a kínaival és a franciával együtt.